YEŞİLİMSİ RENGİNDEN ÖTÜRÜ YEŞİL MERCİMEK OLARAK ADLANDIRILAN BU MERCİMEK TÜRÜ DİĞER MERCİMEKLERDEN FARKLI BİR BÜYÜKLÜKTE VE ŞEKİLDEDİR.
DİĞER MERCİMEKLERİN TOP ŞEKLİNİN AKSİNE, DAHA YASSI BİR ŞEKLE SAHİPTİR.
YEŞİL MERCİMEK BAKLAGİLLER FAMİLYASINA AİT, OLDUKÇA BESLEYİCİ GIDALARDAN BİRİDİR.
ÖZELLİKLE BİR PROTEİN DEPOSU OLAN YEŞİL MERCİMEK AYNI ZAMANDA VİTAMİN VE MİNERAL BAKIMINDAN DA ZENGİNDİR.
BU KADAR BESLEYİCİ OLMASININ YANINDA TOK TUTMASI VE DÜŞÜK KALORİLİ OLMASI NEDENİYLE KİLO VERMEK İSTEYENLERİN DİYETLERİNDE BOLCA KULLANMASI ÖNERİLMEKTEDİR.
A VİTAMİNİ, B GRUBU VİTAMİNLER , K VİTAMİNİ VE C VİTAMİNİ İÇERMEKTEDİR. FOSFOR, SODYUM, KALSİYUM, POTASYUM VE ÇİNKO MİNERALLERİYLE BİRLİKTE KARBONHİDRAT DA BULUNDURMAKTADIR.
AYRICA YEŞİL MERCİMEKTE İYOT DA BULUNUR.
YERLİ MERCİMEĞİ, İTHAL MERCİMEKLERDEN AYIRAN EN TEMEL ÖZELLİK, RENGİ VE LEZZETTİDİR.
