Sumak, genellikle kurutulmuş ve toz haline getirilmiş bazı kırmızı meyvelerden elde edilen, ekşi bir tada sahip baharattır. Orta Doğu, Akdeniz ve Güney Asya mutfaklarında sıkça kullanılır. Salatalara, et yemeklerine ve marinasyonlara lezzet katmak için tercih edilir. Antik çağlardan beri tıbbi amaçlarla da kullanılan sumak, antioksidanlar bakımından zengindir ve sindirimi kolaylaştırıcı etkisi ile bilinir. Hafif ekşi tadı sayesinde yemeklere farklı bir aroma katar.
