MERCİMEKLER, MERCEK ŞEKİLLİ TANELERİ OLAN BİR BAKLİYAT TÜRÜDÜR. MERCİMEKLERİN RENGİ KIRMIZI, SARI VE YEŞİLE KADAR BİRÇOK ÇEŞİTLİLİK GÖSTERİR. KIRMIZI MERCİMEK BU BAKLAGİLLER GRUBUNUN İÇİNDEKİ EN İYİ LEZZETE SAHİP OLAN VE EN KOLAY PİŞEN MERCİMEK TÜRÜDÜR.
KIRMIZI MERCİMEK MUHTEŞEM BİR PROTEİN KAYNAĞIDIR. KIRMIZI MERCİMEKTEKİ KALORİNİN YAKLAŞIK %26’SI PROTEİNLERDEN GELMEKTEDİR.1 KÂSE KIRMIZI MERCİMEK VÜCUDUN GÜNLÜK PROTEİN İHTİYACININ %40’INI TEK BAŞINA KARŞILAR VE SADECE 230 KALORİYE SAHİPTİR.
VEJETERYANLAR İÇİN DİĞER BİR PROBLEM DE BESLENME DÜZENLERİNDE YETERİNCE DEMİR ALAMAMALARIDIR. KIRMIZI MERCİMEK VÜCUDA DEMİR DEPOLAMASININ YANINDA BAŞKA HERHANGİ BİR YAĞ VEYA KOLESTEROL TAŞIMADIĞI İÇİN VEJETERYANLAR İÇİN MUHTEŞEM BİR DEMİR KAYNAĞI OLMAKTADIR.
